天然海鲜的“搬运工”

江门日报恩平站 · 发表于 2014-4-29 10:33

推荐指数：★★★★★ 　　久居闹市的人，对大海有一种难言的向往，而对于在海边长大的人来说，大海是他们心底一种扯不断的温暖情愫，这当中就包括了他们对海边生活的回忆，当然，这种生活离不开丰富的海鲜美食。说起海鲜美食，恩平广播电视台曾做过一期专题报道，一家名为“北陡尾角海鲜渔村”的餐厅大受市民追捧。经网友极力推荐，笔者再次踏上寻食之旅，这一次的目的地正是“北陡尾角海鲜渔村”。
　　餐厅赵老板回忆儿时在海边长大的情景，尽是道不尽的温馨怀念。谈到海鲜美食，他说：“那时的海鲜才有真正的鲜味，渔家人把鱼捞上来，不用放太多的佐料调味，就是加油盐，直接下锅。”没有相同的生活经历，笔者很难体会赵老板的言下之意，更对“真正的鲜味”心存疑惑。直到“鱼虾蟹大铜盘”上桌，笔者才真正领悟了它的含义。一些海鲜小鱼，数两新鲜海虾、白贝和几只花蟹一起放在铜盘清蒸，扑鼻的只有浓厚的花生油香与鲜香，并无其他杂味，而纯正的色泽给人菜式没有过分加工的感觉。说起“鱼虾蟹大铜盘”，赵老板讲起了陈年往事：“‘鱼虾蟹大铜盘’是一道传统菜式，在海边长大的人对它有特别的感情。”以前，北陡尾角渔村的渔民出海打渔归来后，将收获的大鱼、龙虾、海胆等挑出来卖，余下的小鱼小虾等就自家食用。海鲜食材就着油盐下锅，用铜盘“大杂烩”清蒸，味道口口鲜香，让人无法抵挡。久而久之，这种做法传承了下来。赵老板说，他曾想为这道菜式起个响亮的菜名，后来觉得“鱼虾蟹大铜盘”这样本真的叫法，反倒最能引起人们的共鸣。
　　“北陡尾角海鲜渔村”落户恩平后，为了让食客尝到海鲜纯天然的“鲜”，赵老板坚持每天到家乡北陡尾角渔村精选海鲜食材，海鲜搬运回来后，置于鱼池后期养殖，保证鲜活；同时，坚持顾客现点现煮的做法，决不提前备货，也不把“冰鲜”当“活鲜”，以次充好。而在菜式制作过程中，赵老板反复强调传统做法，坚持使用自榨纯正花生油，不过分调味加工。
　　海鲜与鸡肉相结合，这是赵老板突发奇想的新点子。除了鲜，还突出甜，“海鲜鸡煲”这道菜式便是“鲜甜”最好的诠释。花蟹、鲜虾、白贝等海鲜与精选走地散养家鸡一起炖煮，连汤水都格外有益鲜甜。赵老板说，广东人爱喝汤，客人点了这道菜式后，汤水也有了，“一点两得”。值得一提的是，客人可根据各自喜好，自选海鲜品种，自由搭配，味道同样鲜甜无比。
　　追求新潮的时尚食客，不妨试试“北陡尾角海鲜渔村”的三文鱼刺身。这里的三文鱼刺身块块均匀厚实，肉质嫩滑爽口。橙红色的鱼肉浅泛油光，惹人大增食欲。“北陡尾角海鲜渔村”的三文鱼刺身受到不少食客青睐，这与其分量充足、价格公道，力求做到物美价廉、顾客满意的经营理念分不开。
　　想要领略漂洋过海的异国风味，原来如此简单，“北陡尾角海鲜渔村”能满足你对海鲜美食的无尽遐想。　　
　　觅食路线：恩平市中山东路15号商铺后院（大地影院侧门对入）
　　电话：18675093726
　　文/图黄少盼