夏日炎炎，何以解暑？这些恩平美食让你清凉一“夏”！

城事猎人

夏日来袭，食欲不振

近来高温让不少人都犯了难

降温消暑便成了头等大事

在这里

送你一份恩平消暑美食清单

给你一个清凉夏天!

簕菜美食

簕菜色泽鲜绿、微苦甘润

口感脆嫩、清香扑鼻

是天生天养的山野菜

更是入作药膳的上好食材

簕菜能制作的美食可太多了，有簕菜鲫鱼汤、簕菜椰汁糕、簕菜奶茶等等。簕菜凭着这一口清香滋味和优秀的食疗功效，虏获了广大食客的味蕾。


簕菜鲫鱼汤


簕菜椰汁糕


簕菜奶茶

古法凉粉

凉粉，是恩平人遗留在舌尖深处的记忆。传统凉粉草在不同地区也各具特色，那吉制作的凉粉搭配适量粘米浆以平和其寒凉属性，口感爽滑、棱角分明。2023年，那吉古法凉粉制作技艺被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

1.煲草



2.过滤、隔渣



3.熬煮、加入淀粉



4.放凉凝固




制作凉粉大多选用优质的沙河凉粉草为主要原料，凉粉的制作工序颇为繁琐，要经过煲草、过滤、隔渣、熬煮、加入淀粉、煮沸等步骤，需要全程专心致志地制作并严格把关，稍不留神就会导致成品不理想。

牛脚皮

牛脚皮是恩平地道的特色小吃

堪称恩平一绝

吃起来软滑爽脆

煮到正好的牛筋

入口的感觉极富弹性

带着咸香爽韧，毫不油腻

牛脚皮的制作非常复杂讲究，牛脚清洗去毛，解刨脱皮，秘制熬煮。烹制后的牛脚皮口感爽脆弹牙，又如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。

特色酸沙葛

特色酸沙葛，是一道用沙葛与醋制作出来的菜肴，故称为酸沙葛。2023年，被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

特色酸沙葛选取新鲜成熟的沙葛，洗净削皮后切成薄块备用，新鲜的沙葛也可洗净削皮后生吃，味道清甜爽口、脆嫩多汁。锅中加入花生油或者用新鲜肥猪肉炸出猪油，待油温七成热后加入沙葛片炒香，炒香后加入白醋、白砂糖、盐调味，用生粉加清水简单勾芡，吃起来更滑嫩爽口。


沙葛具有清热消暑、生津止渴、健胃明目的功效。古时候人们在田间干活，酷热天气下便会从田里挖出沙葛来吃。后来人们将沙葛带回家中，加入白醋并稍加烹饪便制作出这道酸甜可口、消暑解腻的美食。酸沙葛是恩平人民智慧的结晶，也是恩平人民最熟悉的家乡味道。

豆角粉

恩平豆角粉里

有酥口咸香的炸豆角

外脆里韧

柔软酥香

粉皮很滑~

韭菜也是必配

还可撒上芝麻

口感让人越吃越想吃

每一份美味的品尝

都是为了诠释对生活的热爱

伴着耀眼的阳光

恩平夏日美食

治愈了夏天的炎热和浮躁

等你来pick哦～

来源：恩平发布、文明恩平