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春雨纷纷，又到一年吃簕菜的好时节。经过一个漫长的冬季，簕菜本身大部分的水分已经脱去。到了春天，空气潮湿，气温适宜，是簕菜生长的高峰期，簕菜会重新吸引水分，枝头长出首趟嫩芽，特别鲜嫩脆口，而且苦涩味少，有一股特别的清香。吃的时候要“小心轻放”，因枝节间带刺，但一嚼，刺就没了。这样的软刺与微辣一样，都属于“耍小脾气”类的，duang，就是那么与众不同。
《[url=]本草纲目[/url]》记载：簕菜有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。[url=]四邑[/url][url=]恩平[/url]一带的簕菜风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦，可谓恩平野菜一绝。以它滚[url=]鲫鱼汤[/url]，尤为鲜美可口，淡绿色的汤水让人垂涎，鲫鱼的鲜味让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。
现在教你在家轻松做一道地道养生的《簕菜鲗鱼汤》，让你在家也能吃到星级酒店的味道。
材料：簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片、豆鼓若干粒。
烹制：①簕菜摘取嫩叶枝，洗净；鲫鱼宰洗净、干水；猪瘦肉洗净，切片。 ②鲗鱼下锅慢火煎两面至微黄，倒入少许水。
③在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滚沸后下鱼和瘦肉，滚至刚熟，下簕菜至熟（大约6-10分钟），下盐和少许油便可，为3~4人量。
【鲗鱼簕菜汤成品】
恩平媳妇必备的拿手好菜，既地道又养生，宴客更是体面，赶紧往菜市场跑、备料、动手做吧！
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发表于 2015-3-13 18:27
真好！
